廚余垃圾處理，即易腐垃圾處理或為有機垃圾處理，指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物。 濕垃圾是居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。
以上垃圾經(jīng)過垃圾設(shè)備的處理后，可作大范圍區(qū)域易腐垃圾集中收集處理，效率更高，更環(huán)保，一次性投入資金規(guī)模小，附帶產(chǎn)物可二次回收利用，例如廢油回收，降解物制造有機肥的原料等。
1、現(xiàn)有管理體制不利于改變城市生活
垃圾管理困境。我國主管城市垃圾清運處置的歸屬部門是城市建設(shè)部門，各個城市由市政府領(lǐng)導(dǎo)下的城建環(huán)衛(wèi)部門主管垃圾的收集、清運、處置，垃圾清運處置的過程的管理、監(jiān)督、運行基本是由一家完成的。許多城市的城市環(huán)境衛(wèi)生實行“條塊結(jié)合"、“以塊為主"的市、區(qū)、街道三級管理體制，主要費用由政府負(fù)擔(dān)，形成了政府給多少錢辦多少事的局面。這種體制不能形成有效的監(jiān)督和競爭機制，制約著垃圾管理的發(fā)展。
2、垃圾治理缺乏資金，收費制度尚未建立
隨著垃圾生產(chǎn)量的增加和環(huán)境保護要求的提高，需要政府投入越來越多的資金，才能建設(shè)足夠數(shù)量的無害化處理處置工程，政府財政負(fù)擔(dān)非常重。其根本原因在于缺乏相應(yīng)的經(jīng)濟手段和垃圾收費制度，沒有使公眾和企業(yè)認(rèn)識到垃圾問題與自己息息相關(guān)。
3、法規(guī)不健全，全民環(huán)境衛(wèi)生意識不高
我國已頒布的《固體廢物污染環(huán)境防治法》對防治城市生活垃圾污染環(huán)境做出了全面規(guī)定，是加強我國城市生活垃圾管理體制的基礎(chǔ)，但由于缺少“子法"及實施細(xì)則，給依法管理帶來了困難。
要處理好城市生活垃圾問題，特別是餐廚垃圾處理，全民的環(huán)境衛(wèi)生意識是一個至關(guān)重要的因素。
